Search

Zacht Kleinbrood (Sonplus Luxe R)

Bekijk het recept voor Zacht Kleinbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 1500 g - 15% Sonplus Luxe 'R'
  • 500 g - 5% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5400 g - 54% Water ca.

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 26°C.
  • Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).
  • Voorrijs: ca. 15 minuten.
  • Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.
  • Narijs: ca. 80 minuten.
  • Bakken: ca. 9 minuten bij 260°C.

Delen