Search

Wit Busbrood (Sonplus Supersoft)

Bekijk het recept voor Wit Busbrood

Ingrediëntenlijst

  • 10000 g – 100% Bloem
  • 200 – 300 g – 2-3% Sonplus Supersoft
  • 200 g – 2% Gist
  • 170 g – 1,7% Zout
  • 5300-5500 g – 53-55% Water ca.

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur ca. 26°C.
  • Weeg deegstukken af van ca. 920 gram en opbollen.
  • Bolrijs ca. 40 minuten.
  • Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
  • Narijs ca. 70 minuten.
  • Bakken ca. 35-40 minuten op 260>220°C.

Delen