Wit Busbrood (Sonplus Supersoft)
Bekijk het recept voor Wit Busbrood
Servings 0
Ingrediëntenlijst
- 10000 g - 100% Bloem
- 200 - 300 g - 2-3% Sonplus Supersoft
- 200 g - 2% Gist
- 170 g - 1,7% Zout
- 5300-5500 g - 53-55% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Weeg deegstukken af van ca. 920 gram en opbollen.
- Bolrijs ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
- Narijs ca. 70 minuten.
- Bakken ca. 35-40 minuten op 260>220°C.