Vruchtengebak met Witte Chocoladebavaroise
Vruchtengebak met Witte Chocoladebavaroise op basis van Credi Sloffenmix, Broer Amandelspijs KK, Credi Crème Authentique en Credi Fond Neutral
Ingrediëntenlijst
Sloffendeeg
- 1000 g Credi Sloffenmix
- 400 g Roomboter
- 40 g Eieren
Amandelroom vulling
- 300 g Broer Amandelspijs KK
- 75 g Credi Crème Authentique
- 200 g Water
Witte Chocolade Bavaroise
- 100 g Slagroom
- 125 g Witte chocolade
- 100 g Credi Fond Neutral
- 125 g Lauwwarm water
- 400 g Lobbige slagroom
Afwerking
- Vers fruit
Recept werkwijze
- Maak Sloffendeeg:
Zet van alle grondstoffen een stevig zetdeeg en laat dit eventueel rusten in de koelkast. - Maak Amandelroom vulling:
Mix Credi Crème Authentique, Broer Amandelspijs KK en water tot een gladde massa. - Rol het sloffendeeg uit op 4 mm. en steek plakjes uit met een vlaaipannetjes van 7 cm. doorsnede.
Spuit de amandelroom vulling erop tot 2 cm. van de rand.
Bakken: ca. 14 minuten op 175°C. - Maak Witte Chocolade Bavaroise:
Smelt 125 gram witte chocolade in 100 gram slagroom.
Klop 400 gram slagroom lobbig.
Meng de Credi Fond Neutral met het warme water en meng dit door het chocolademengsel.
Meng dit door de lobbige slagroom en spuit 35 gram in een bolmatje van 5 cm. en vries dit in. - Leg de bevroren halve Witte Chocolade bolletjes op de gebakken plakjes en decoreer naar eigen inzicht met vers fruit.
Afdrukken
