Search

Volkorenbrood met Geplette Tarwe

Bekijk het recept voor Volkorenbrood met Geplette Tarwe

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 7000 g - 70% Volkorenmeel
  • 3000 g - 30% Geplette tarwe
  • 600 g - 6% Sonplus Grofvolkoren
  • 200 g - 2% Gist
  • 6400 g - 64% Water ca.
  • 150 g - 1% Zout

Decoratie:

  • Geplette tarwe (uitgezeefd)

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg (eventueel de geplette tarwe ca. 15-30 minuten voorweken).
  • Deegtemperatuur: ca. 27°C.
  • Afwegen: deegstukken van ca. 935 gram en opbollen.
  • Voorrijs: ca. 40 minuten.
  • Opmaken als busbrood, decoreren met geplette tarwe en in bakblikken leggen.
  • Narijs: ca. 70 minuten.
  • Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C.

Delen