Volkorenbrood met Geplette Tarwe
Bekijk het recept voor Volkorenbrood met Geplette Tarwe
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 7000 g - 70% Volkorenmeel
- 3000 g - 30% Geplette tarwe
- 600 g - 6% Sonplus Grofvolkoren
- 200 g - 2% Gist
- 6400 g - 64% Water ca.
- 150 g - 1% Zout
Decoratie:
- Geplette tarwe (uitgezeefd)
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg (eventueel de geplette tarwe ca. 15-30 minuten voorweken).
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 935 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood, decoreren met geplette tarwe en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C.
Afdrukken
