Vaderdag Echte Mannen Gebak
Bekijk het recept voor Vaderdag Echte Mannen Gebak
Ingrediëntenlijst
Zetdeeg voor tijgersoezen
- 2000 g CREDI SLOFFENMIX
- 800 g Boter
- 80 g Eieren
Soezenbeslag
- 1000 g CREDI SOEZEN
- 1100 g Water 80°C
- 1200 g Eieren
Vulling:
- 700 g CREDI FOND NEUTRAL
- 300 g Whisky
- 400 g Handwarm water
- 500 g CREDICREM TOFFEE
- 3000 g Opgeslagen slagroom
Recept werkwijze
- Maak het zetdeeg voor tijgersoezen: Maak van de grondstoffen een zetdeeg en leg dit minimaal 5 uur in de koeling.
- Maak soezen: Meng de Credi Soezen en het hete water (80°C) goed door elkaar met de vlinder in de eerste versnelling tot een stevige massa. Voeg daarna de eieren in gedeeltes toe en draai tussentijds goed glad. Draai na toevoeging van alle eieren tot een homogeen soezenbeslag gedurende 3 minuten in de derde versnelling. Spuit het soezenbeslag als ringen op licht gesmeerde bakplaten. Normale soesgrootte is ca. 45g.
- Maak tijgersoezen van de soezen: Rol het voldoende gekoelde zetdeeg uit tot 1,8 mm dikte en steek ronde plakjes uit op de maat van de soezen. Leg de plakjes bovenop de soezen. Bestrooi deze eventueel nog met amandelschaafsel of pinda's. Vervolgens bakken, ca. 30-35 minuten op 200°C met stoom. Laatste 5 minuten met schuif open.
- Maak de whisky bavaroise: Meng Credi Fond Neutral met de whisky en het water en spatel dit door de Credi Creme Toffee. Spatel dit vervolgens weer door de opgeslagen slagroom.
- Snijd de voldoende afgekoelde tijgersoezen horizontaal door en vul ze met de whisky bavaroise. Werk verder naar eigen inzicht af met slagroom en/of whisky bavaroise en chocoladedecoraties.
Afdrukken
