Home » Recepten » Tex-Mex Brood

Tex-Mex Brood

Name: Tex-Mex Brood
Ingredients: 1000 g - 100% TIJGERPAPMIX LICHT; 10 g - 10% Tex-Mex Kruiden; 150 g - 15% Tomatenpuree; 1500 g - 150% Water (ca. 32°C) ca.; 7000 g - 70% Bloem; 3000 g - 30% CREATIONS MAIZE; 300 g - 3% Gist; 300 g - 3% SONPLUS KROKANT EXTRA; 100 g - 1% Tex-Mex Kruiden; 500 g - 5% Tomatenpuree; 5500 g - 55% Water ca.

TexMex Brood op basis van CreationS Maize en Sonplus Krokant Extra

Stuks 27 stuks

Ingrediëntenlijst

Ingrediëntenlijst Tijgerpap TexMex:

1000 g – 100% TIJGERPAPMIX LICHT
10 g – 10% Tex-Mex Kruiden
150 g – 15% Tomatenpuree
1500 g – 150% Water (ca. 32°C) ca.

Ingrediëntenlijst brood:

7000 g – 70% Bloem
3000 g – 30% CREATIONS MAIZE
300 g – 3% Gist
300 g – 3% SONPLUS KROKANT EXTRA
100 g – 1% Tex-Mex Kruiden
500 g – 5% Tomatenpuree
5500 g – 55% Water ca.

Recept werkwijze

Recept werkwijze Tijgerpap Tex-Mex

Meng alle ingrediënten tot een glad beslag.
Minimaal 30 minuten voor gebruik aanmaken.
Voor gebruik nog even doorroeren en iets meer water toevoegen indien gewenst.

Recept werkwijze brood

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur ca. 26°C.
Weeg deegstukken af van ca. 600 g en oppunten.
Puntrijs ca. 20 minuten.
Opmaken als een lange punt, op bakplaten leggen en Tijgerpap TexMex aanbrengen.
Narijs ca. 70 minuten.
Bakken: ca. 25 minuten bij 220°C met stoom.