Search

Rustiek Notenbrood

Bekijk het recept voor Rustiek Notenbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling

  • 5000 g - 50% Rozijnen
  • 5000 g - 50% Hazelnoten (heel)

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. In een spiraal kneder ca. 3 minuten langzaam en 8 minuten snel. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
  • Deegtemperatuur: ca. 27°C.
  • Afwegen: deegstukken van ca. 500 gram en opbollen.
  • Voorrijs: ca. 25 minuten.
  • Opmaken: opnieuw mooi glad opbollen, decoreren met sesamzaad en op bakplaten leggen.
  • Narijs: ca. 60 minuten.
  • Voor het bakken heel licht bestuiven met roggebloem.
  • Bakken: ca. 35 minuten bij 220°C met stoom.

Extra informatie

Voor extra malsheid de hazelnoten wellen.

Delen