Pompoen Focaccia
Pompoen Focaccia op basis van CreationS Pumpkin.
Ingrediëntenlijst
- 8000 g - 80% (Focaccia) bloem
- 2000 g - 20% CreationS Pumpkin
- 300 g - 3% Gist
- 150 g - 1,5% Zout
- 500 g - 5% Olijfolie
- 5500 g - 55% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een soepel en goed afgekneed deeg.
Mengen ca. 5 minuten, kneden ca. 6 minuten. - Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: ca. 200 gram en op bakplaten leggen
- Voorrijs: ca. 20 minuten
- Doop je vingers in de olijfolie en druk de deegstukken goed uit.
Herhaal dit na 10 minuten nog een keer. - Narijs: ca. 60 minuten.
- Bakken: ca. 20 minuten op 200°C.
Afdrukken
