Oranje Brilletjes
Heerlijk voor tijdens Pasen of met Koningsdag! Bekijk het recept voor Oranje Brilletjes op basis van QS Boterstol Extra RSPO-SG en Broer Amandelspijs KK.
Stuks
Ingrediëntenlijst
Deeg:
- 2.000 g – 100% Bloem (eiwitrijk)
- 500 g – 25% QS Boterstol Extra RSPO-SG
- 120 g – 6% Gist
- 30 g – 1,5% Zout
- 560 g – 28% Water ca.
- 560 g – 28% Sinaasappelsap
- 400 g – 20% Abrikozenstukjes
Spijsvulling:
- 1.500 g – 75% Broer Amandelspijs KK
- 300 g – 15% Abrikozenstukjes
Afwerking:
- Abrikozenmoes
- Decoratie naar eigen inzicht
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen, inclusief de abrikozenstukjes, tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Weeg 4 deegstukken af van 1.000 gram en leg in voorslag.
- Voorrijs ca. 10 minuten.
- Maak de spijsvulling aan:Meng de Broer Amandelspijs KK met de abrikozenstukjes tot een goede verdeling is ontstaan. Weeg 8 keer 225 gram af en rol hiervan spijspillen met een lengte van 70 cm.
- Rol de deegstukken uit tot plakken van 70 x 20 cm en ca. 4 mm dik.
- Leg 1 spijspil 5 cm van de bovenste rand en 1 spijspil 5 cm van de van de onderste rand.Vouw de bovenste rand naar binnen en vouw de onderste rand ook naar binnen.Beide randen liggen op elkaar en druk dit gedeelte van het deeg met een rolstok wat dunner zodat er een ‘U-vorm’ ontstaat.
- Narijs ca. 60 minuten.
- Bakken ca. 25 minuten bij 220/210°C. Meteen na inschieten terugzetten naar 180/170°C.
- Na voldoende afkoelen de ‘U’ vullen met abrikozenmoes. Snijd het brood in stukken van 5 cm breed. Werk verder af naar eigen inzicht.
Tip: Ook leuk om eens te variëren met vulling of decoratie! Bijvoorbeeld met sinaasappelcrème en sinaasappelstukjes.
Afdrukken
