Oranje Boven
Bekijk het recept voor Oranje Boven
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 20000 g - 200% Sonnet Variatiemix Kwark
- 1000 g - 10% Liquishort Cake
- 5000 g - 50% Eieren
- 7500 g - 75% Water ca.
Vulling
- 2000 g - 20% Fruitmix
- 3500 g - 35% Rozijnen
- 2000 g - 20% Gedroogde Abrikozenstukjes (5mm)
Recept werkwijze
- Voorweken: de gedroogde abrikozenstukjes laten weken in 10% van het eigen gewicht aan water.
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg (mengtijd ca. 5 minuten). Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 24°C.
- Afwegen: ca. 2000 gram (30 stuks).
- Deegrust: ca. 20 minuten.
- Alleen verdelen en op de bakplaat zetten.
- Bakken: ca. 18 minuten bij 180°C.
- Na het bakken en afkoelen in de oranje fondant dopen en met een cornetje streepjes witte fondant aanbrengen.
Afdrukken
