Opa’s Appeltaart
Opa's Appeltaart op basis van Credi Sloffenmix en Credi Crème Authentique.
Stuks
Ingrediëntenlijst
Sloffendeeg:
- 3000 g CREDI SLOFFENMIX
- 1600 g Roomboter
- 200 g Eieren
- 200 g Water
- 20 g Kaneel
Spijsvulling:
- 1150 g BROER AMANDEL WELLINGTONSPIJS
- 115 g Water
Appelvulling:
- 5000 g Verse geschilde appelparten
- 600 g CREDI CREME AUTHENTIQUE
- 600 g Rozijnen
- 400 g Suiker
- 250 g Kapselkruimels
- 200 g Bakvaste rum
- 20 g Kaneel
Afwerking:
- 2700 BROER AMANDEL WELLINGTONSPIJS
- 270 Water
Recept werkwijze
Sloffendeeg:
- Zet van alle ingrediënten een sloffendeeg en leg dit een nacht in de koeling.
- Draai het deeg door en rol het uit op een dikte van 5 mm.
- Fonceer de taartpannen met een doorsnede van 14 cm met ca. 200 g deeg per taartpan.
Spijsvulling:
- Slap de Broer Amandel Wellingtonspijs af met 10% water.
- Spuit vervolgens ca. 50g aangemaakte spijsvulling onder in de gefonceerde taartpannen.
Appelvulling:
- Meng alle ingrediënten tot een gelijkmatige appelvulling.
- Weeg ca. 300g appelvulling af in iedere taartpan en verdeel dit gelijkmatig.
Afwerking:
- Slap de Broer Amandel Wellingtonspijs af met 10% water.
- Spuit ca. 125g aangemaakte spijsvulling dusdanig in banen over de appelvulling zodat er telkens een raster ontstaat op iedere appeltaart.
Bakken:
- Bak de appeltaarten ca. 35 minuten op 190°C. (Rotatieoven 170°C).
Decoreren:
- Decoreer verder naar eigen inzicht.
Afdrukken
