Olympische Ringen
Bekijk het recept voor Olympische Ringen
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 1500-1800 g - 15-18% QS Tarwemoutbollen
- 500 g - 5% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 5900 g - 59% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 900 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 10-15 minuten en verdelen/opbollen.
- Verdelen en opbollen. Plaats 5 bolletjes als de Olympische Ringen (3 bolletjes boven en 2 in verband eronder) op de bakplaten en decoreer ieder bolletje met verschillende decoratie. Steek met een steker (ø 1 cm) in het hart van ieder bolletje zodat ringen ontstaan.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Bakken: ca. 7 minuten bij 260-270°C.
Afdrukken
