Home » Recepten » Oliebollen met Papaya en Ananas (Schep)

Oliebollen met Papaya en Ananas (Schep)

Name: Oliebollen met Papaya en Ananas (Schep)
Ingredients: 10000 g - 100% Sonnet Oliebollenmix 100%; 800 g - 8% Gist; 9200 g - 92% Water ca.; 2000 g - 20% Refru Fruit Papaya (ca. 5 mm); 2000 g - 20% Refru Fruit Ananas (ca. 5 mm)

Bekijk het recept voor Oliebollen Papaya-Ananas (Schep)

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

10000 g - 100% Sonnet Oliebollenmix 100%
800 g - 8% Gist
9200 g - 92% Water ca.

Vulling

2000 g - 20% Refru Fruit Papaya (ca. 5 mm)
2000 g - 20% Refru Fruit Ananas (ca. 5 mm)

Recept werkwijze

Meng alle grondstoffen eerst 1 minuut in de 1e versnelling met de planeetmenger. Daarna ca. 5 minuten in de 2e versnelling. Direct na het mengen de vulling zorgvuldig doorwerken.
Deegtemperatuur: ca. 28°C.
Narijs ca. 40 minuten.
Doorslaan: Na de voorrijs het beslag doorslaan.
Zodra het beslag weer los komt, na ca. 5 minuten, de oliebollen met de ijsknijper maat 4 scheppen
Bakken ca. 2 x 3 minuten in olie van 175°C.
Na het bakken goed laten uitlekken, af laten koelen en bestuiven met poedersuiker.

Extra informatie

*Optioneel kan 10 % heel ei extra worden toegevoegd op bovenstaande receptuur.