Oliebollen met Bitterkoekjes (Schep) – Sonnet Oliebollenmix 100%
Bekijk het recept voor Oliebollen Bitterkoekjes (Schep)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Sonnet Oliebollenmix 100%
- 800 g - 8% Gist
- 100 g - 1% Speculaaskruiden
- 9200 g - 92% Water ca.
Vulling
- 3000 g - 30% Bitterkoekjes (pudding model)
Recept werkwijze
- Meng alle grondstoffen eerst 1 minuut in de 1e versnelling met de planeetmenger.
Daarna ca. 5 minuten in de 2e versnelling.
Direct na het mengen de vulling zorgvuldig doorwerken. - Deegtemperatuur: ca. 30°C.
- Voorrijs: ca. 40 minuten in de rijskast laten rijzen.
- Na de voorrijs het beslag doorslaan.
Zodra het beslag weer los komt, na ca. 5 minuten, de oliebollen met ijsknijper maat 4 scheppen. - Bakken: ca. 2 x 3 minuten bakken in olie van 175°C.
- Na het bakken goed laten uitlekken, af laten koelen en bestuiven met poedersuiker.
Extra informatie
*Optioneel kan 10 % heel ei extra worden toegevoegd op bovenstaande receptuur.Afdrukken
