Oliebollen gevuld (Machinaal) – Sonnet Oliebollenmix 100%
Bekijk het recept voor Oliebollen Luxe/Gevuld (Machinaal)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Sonnet Oliebollenmix 100%
- 800 g - 8% Gist
- 9200 g - 92% Water ca.
vulling
- 2500 g - 25% Rozijnen
- 1500 g - 15% Krenten
- 1000 g - 10% Appel
Recept werkwijze
- Los de verse gist op in het water en voeg daar de Sonnet Oliebollenmix 100% aan toe. Vervolgens 2,5 minuten mengen in de 1e versnelling van de planeetmenger en ca. 3,5 minuten in de 2e versnelling draaien. Direct hierna de vulling zorgvuldig doorwerken, ca. 1 minuut in de 1e versnelling.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Narijs ca. 25 minuten in de rijskast laten rijzen.
- Niet doorslaan, direct de oliebollen met het doseerapparaat verwerken.
- Bakken ca. 8 minuten in olie van 175°C.
- Na het bakken goed laten uitlekken, af laten koelen en bestuiven met poedersuiker.
Extra informatie
* Indien u oliebollen zonder vulling draait, het gistpercentage verlagen naar 5% en het waterpercentage naar 90%.Afdrukken
