Home » Recepten » Luikse Lolly’s

Luikse Lolly’s

Name: Luikse Lolly’s
Ingredients: 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk); 20000 g - 200% Sonnet Variatiemix Kwark; 1000 g - 10% Liquishort Cake; 5000 g - 50% Eieren; 14000 g - 140% Water ca.; 3000 g - 30% Suikernibs P2; Crème dell'Artigiano Bianco; Bruine kandij

Verras uw klanten niet met Luikse Wafels, maar wel Luikse Lolly's! Fun & Food op een stokkie, gedipt in chocolade en besprenkeld met bruine kandij.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
20000 g - 200% Sonnet Variatiemix Kwark
1000 g - 10% Liquishort Cake
5000 g - 50% Eieren
14000 g - 140% Water ca.

Vulling

3000 g - 30% Suikernibs P2

Afwerking

Crème dell'Artigiano Bianco
Bruine kandij

Recept werkwijze

Meng de grondstoffen 5 minuten in de eerste versnelling. Meng direct daarna de vulling door.
Deegtemperatuur: ca. 20°C.
Afwegen: Schep met een ijslepel (volume 12 of afgestemd op het gewenste gewicht) de bolletjes op het hete wafelijzer en pers de bolletjes hier direct in.
Bakken: ca. 2 minuten op 170°C.
Laat de wafels enigszins afkoelen en snijd ze in de gewenste vorm. Prik de wafels op een lollystokje, haal de lolly direct door de Crème dell'Artigiano Bianco en besprenkel de lolly vervolgens licht met grove bruine kandij suiker.

Extra informatie

Dit recept bevat Crème dell'Artigiano Bianco van Callebaut met artikelnummer V00-OH35-ITWNV-T06