Home » Recepten » Luchtige Lente Kwarkbroodjes

Luchtige Lente Kwarkbroodjes

Name: Luchtige Lente Kwarkbroodjes
Ingredients: 6250 g - 62.5% Bloem (eiwitrijk); 3750 g - 37.5% Sonnet Variatiemix Kwark; 1870 g - 18.7% QS Boterstol Extra; 375 g - 3.75% Boter; 250 g - 2.5% Gist; 150 g - 1.5% Zout; 1870 g - 18.7% Ei; 2900 g - 29% Water ca.; 3000 g - 30% Orangeade; 5000 g - 50% Gedroogde Zure Kers; Souplesse Neutraal

Bekijk het recept voor Luchtige Lente Kwarkbroodjes

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

6250 g - 62.5% Bloem (eiwitrijk)
3750 g - 37.5% Sonnet Variatiemix Kwark
1870 g - 18.7% QS Boterstol Extra
375 g - 3.75% Boter
250 g - 2.5% Gist
150 g - 1.5% Zout
1870 g - 18.7% Ei
2900 g - 29% Water ca.

Vulling

3000 g - 30% Orangeade
5000 g - 50% Gedroogde Zure Kers

Decoratie

Souplesse Neutraal

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks) en opbollen.
Voorrijs: ca. 10 minuten.
Verdeel en bol op. Bakvormen op de bakplaat zetten en 7 deegstukjes in iedere bakvorm plaatsen.
Narijs: ca. 40 minuten.
Bakken: ca. 35 minuten bij 180°C.
Na het afkoelen souplesse neutraal aanbrengen met een spuitzak