Kwark Limoenbavaroise Gebakjes
Bekijk het recept voor Kwark Limoenbavaroise Gebakjes op basis van Sonnet Variatiemix Kwark, Credi Crème Authentique, Credi Fond Neutral, Credi Compound Citroen Limoen en Credishine Glaze Neutral.
Stuks
Ingrediëntenlijst
Bodempjes:
- 2000 g SONNET VARIATIEMIX KWARK
- 2000 g Bloem
- 1000 g Margarine
- 400 g Fijne suiker
- 140 g Eieren
- 1100 g Water
Gele roomvulling:
- 200 g CREDI CREME AUTHENTIQUE
- 500 g Water
Fruitvulling:
- 250 g (Diepvries) Frambozen
- 200 g Lauwwarm water
- 60 g CREDI FOND NEUTRAL
Limoenbavaroise:
- 300 g CREDI FOND NEUTRAL
- 75 g CREDI COMPOUND CITROEN LIMOEN
- 375 g Lauwwarm water
- 1500 g Lobbig opgeslagen slagroom (ongezoet)
Decoratie:
- CREDISHINE GLAZE NEUTRAL
- Opgeslagen slagroom
- Limoenen
- Frambozen
Recept werkwijze
- Bodempjes:
Meng alle grondstoffen met een deeghaak gedurende 5 minuten tot een mooi deeg.
Leg in voorslag en laat dit 10 minuten rusten. - Maak ondertussen de gele room aan.
Voeg Credi Crème Authentique toe aan het water.
Meng 2 minuten bij een lage snelheid en 3-4 minuten bij een hoge snelheid. - Rol het kwarkdeeg uit tot een plak van 2,8 mm dikte, fonceer hiermee de vormen.
Vul de gefonceerde vormen met gele room, plaats ze op bakplaten en bak ze ca. 14 minuten op 185°C. - Maak limoenbavaroise.
Meng de Credi Fond Neutral en de Credi Compound Limoen Citroen met het lauwwarme water.
Spatel hier de lobbige slagroom doorheen, vul bolmatjes ter grootte van 50 gram en vries deze in. - Maak de frambozen aan.
Meng het lauwwarm water en de Credi Fond Neutral met elkaar, meng daarna de frambozen erdoor.
5 minuten laten staan, doorroeren en klaar voor gebruik. - Na voldoende afkoelen de vormpjes vullen met aangemaakte frambozen.
Plaats hierop een bolletje limoenbavaroise wat door de Credi Shine Neutral is gehaald.
Werk verder naar eigen inzicht af met slagroom, limoenstukjes en frambozen.
Afdrukken
