Home » Recepten » Krokante Zonnepit Broodjes

Krokante Zonnepit Broodjes

Name: Krokante Zonnepit Broodjes
Ingredients: 8000 g - 80% Bloem (eiwitrijk); 2000 g - 20% CreationS Sunflower; 400 g - 4% Gist; 300 g - 3% ProSon Krokant Malt; 150 g - 1.5% Zout; 5700 g - 57% Water ca.; 700 g - 7% Zonnebloempitten; 300 g - 3% Roggebloem

Bekijk het recept voor Krokante Zonnepit Broodjes

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

8000 g - 80% Bloem (eiwitrijk)
2000 g - 20% CreationS Sunflower
400 g - 4% Gist
300 g - 3% ProSon Krokant Malt
150 g - 1.5% Zout
5700 g - 57% Water ca.

Decoratie

700 g - 7% Zonnebloempitten
300 g - 3% Roggebloem

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 1650 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 15 minuten.
Verdelen en opbollen. Bolletjes aan de onderkant decoreren met zonnebloempitten, bovenop bestrooien met roggebloem en op bakplaten zetten. Eventueel op de bakplaten licht bestrooien met karweizaad.
Narijs: ca. 60 minuten.
Bakken: ca. 15 minuten bij 225°C met stoom.

Variatiemogelijkheden

CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur.