KnabbelSticks
Bekijk het recept voor Knabbel Sticks
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50 % Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Méditerranée
- 400 g - 4 % Gist
- 200 g - 2% Sonplus Krokant Extra
- 5400 g - 54% Water ca.
Doortoeren
- 3000 g - 30% Toer margarine
Vulling
- 1000 g - 10% Geraspte kaas
- 1000 g - 10% Diverse zaden
Decoratie
- 500 g - 5% Geraspte kaas
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een niet al te ver afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 24°C.
- Deegrust: deeg in voorslag leggen en ca. 10 minuten laten rusten in de koelkast.
- Toeren: het deeg uitrollen en de boter opduimen op 2/3 van de deegplak. Hierna de plak in drieën opvouwen en daarna 2 halve Franse toeren (2 x 3) geven.
- Deegrust: ca. 10 minuten in de koelkast.
- Toeren: 1 halve Franse toer (1 x 3)
- Uitrollen tot 3 mm dikte. Bestrooien met geraspte kaas en zadenmix, dubbelvouwen. Strijken met ei en bestrooien met geraspte kaas. Stroken snijden van 16 cm lang en 3 cm breed, spiraliseren en op de bakplaat leggen.
- Narijs: ca. 45 minuten.
- Bakken: ca. 15 minuten bij 220°C met een beetje stoom.
Afdrukken
