Kampioenen Broodjes
Bekijk het recept voor Kampioenen Broodjes
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Licht Meergranen
- 400 g - 4% Gist
- 300 g - 3% Sonplus Krokant Extra
- 5700 g - 57% Water ca.
Decoratie
- 200 g - 2% Zonnebloempitten ca.
- 100 g - 1% Maanzaad ca.
- 100 g - 1% Sesamzaad ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 15 minuten.
- Verdelen: bollen plat drukken, nat maken en de onderkant in de zonnebloempitten drukken. De bovenkant in een mengsel van maandzaad en sesamzaad drukken. Vervolgens verdelen, NIET opbollen, en op bakplaten leggen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Bakken: ca. 18 minuten bij 230°C met stoom.
Afdrukken
