Januaribrood
Het nieuwe jaar begint nog lekkerder met Januaribrood! Heerlijk Luxe/Gevuld met cranberries, gedroogde abrikozenstukjes en zonnepitten. U maakt het Januaribrood met het gebruiksklare voordeeg FermenSon en Sonextra Shortening Clean Label.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% Meel
- 300 g - 3% FermenSon Prestige
- 150 g - 1,5% Zout
- 100 g - 1% Sonextra Shortening Clean Label
- 600 g - 6% Gist
- 5800 g - 58% Water ca.
Vulling
- 2000 g - 20% Cranberries
- 2000 g - 20% Gedroogde Abrikozenstukjes
- 1000 g - 10% Zonnepitten
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: ca. 1100 gram (afhankelijk van de maat van het blik) en opbollen.
- Bolrijs: ca. 30 minuten.
- Deegstukken opmaken als busbrood en in casinokoppels leggen.
- Narijs: ca. 60 minuten, hierna casinodeksel opleggen.
- Bakken: ca. 40 minuten op 230°C.
Afdrukken
