Hazelnoot Koffiefudge Gebak
Hazelnoot Koffiefudge Gebak op basis van Credi Sloffenmix en Credi Crème Authentique.
Ingrediëntenlijst
Sloffenbodem
- 500 g Credi Sloffenmix
- 200 g Roomboter
- 20 g Ei
Koffiefudge
- 1000 g Gecondenseerde melk
- 100 g Glucosestroop
- 5 g Oploskoffie
- 5 g Zout
- 450 g Roomboter
Hazelnoot Crème
- 100 g Credi Crème Authentique
- 250 g Water
- 400 g Roomboter
- 75 g Poedersuiker
- 50 g Callebaut Hazelnut Praline
Afwerking
- Chocoladedecoraties
Recept werkwijze
- Sloffenbodem:
Mix alle grondstoffen tot een soepel zetdeeg.
Rol dit uit op 4 mm. dikte en fonceer de bodem van een plaatcakevorm van 20 x 60 cm.
Bak dit ca. 15 minuten op 170°C. - Koffiefudge:
Kook de gecondenseerde melk, glucosestroop, oploskoffie en het zout tot 103°C.
Let op dat het niet aanbrand.
Laat dit afkoelen tot ca. 70°C en spatel dan de roomboter er doorheen.
Stort deze massa op de gebakken en afgekoelde sloffenbodem en koel een nacht in de koelkast. - Hazelnootcrème:
Maak de Credi Crème Authentique aan met water tot een gladde gele room.
Klop de roomboter met de poedersuiker en de Callebaut Hazelnut Praline luchtig.
Voeg in stappen de gele room toe.
Klop het geheel verder op tot een luchtige massa. - Afwerken:
Los de plaatcakevorm en snij het gebak in de gewenste grootte.
Decoreer het gebak met de hazelnootcrème en chocoladedecoraties naar eigen inzicht.
Afdrukken
