Home » Recepten » Gevulde Focaccia (SonPulse Tandoori)

Gevulde Focaccia (SonPulse Tandoori)

Name: Gevulde Focaccia (SonPulse Tandoori)
Ingredients: 2000 g - 100% Bloem; 40 g - 2% Gist; 30 g - 1,5% Zout; 60 g - 3% Olijfolie; 1200 g - 60% Water ca.; 1000 g - 50% SONPULSE TANDOORI; 150 g - 7,5% Water ca.; Mix van maïsdecoratie met zwarte en witte sesamzaadjes

Gevulde Focaccia op basis van SonPulse Tandoori

Stuks 35 stuks

Ingrediëntenlijst

Focaccia deeg:

2000 g – 100% Bloem
40 g – 2% Gist
30 g – 1,5% Zout
60 g – 3% Olijfolie
1200 g – 60% Water ca.

Vulling:

1000 g – 50% SONPULSE TANDOORI
150 g – 7,5% Water ca.

Decoratie:

Mix van maïsdecoratie met zwarte en witte sesamzaadjes

Recept werkwijze

Slap de SonPulse Tandoori af met water.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur ca. 26°C.
Weeg deegstukken af van ca. 90 g (focaccia plaat 12 cm doorsnede) en bol deze op.
Druk de deegstukken in 2 stappen uit tot plakken en laat vervolgens ca. 60 minuten rijzen.
Narijs voor ongeveer 60 minuten.
Spuit net voor het bakken ca. 30 g afgeslapte SonPulse Tandoori in bij ieder gerezen deegstuk.
Bakken: ca. 18 minuten op 180°C.