Focaccia (Plaatbrood)
Bekijk het recept voor Focaccia (Plaatbrood)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 300 g - 3% Rozemarijn
- 200 g - 2% Sonplus Krokant Extra
- 200 g - 2% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 100 g - 1% Oregano
- 300 g - 3% Olijfolie
- 5700 g - 57% Water ca.
Decoratie
- 500 g - 5% Rozemarijn
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afhankelijk van de maat van de bakplaten, in voorslag leggen.
- Voorrijs: ca. 15 minuten.
- Deegstukken uitrollen tot een plak die op de plaat past met een dikte tussen de 2 en 3 cm.
- Narijs: ca. 50 minuten, na ca. 10 minuten narijs de plak prikken.
- Voor het bakken plakken bestrooien met wat rozemarijn.
- Bakken: ca. 25 minuten bij 240°C met een beetje stoom.
Variatiemogelijkheden
Veel variaties mogelijk met Italiaanse kruiden,Afdrukken
