Eierbrood
Bekijk het recept voor Eierbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 825 g - 8.25% Gist
- 600 g - 6% Sonplus Melk 'S'
- 550 g - 5.5% Melissuiker
- 150 g - 1.5% Zout
- 850 g - 8.5% Eieren
- 5200 g - 52% Water ca.
Recept werkwijze
- Draai van de bloem, de Sonplus Melk S, de gist, het water en de eieren een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Kuiprijs: ca. 15 minuten.
- Voeg suiker en zout toe en kneed tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Bulkrijs: ca. 15 minuten.
- Afwegen: deegstukken van ca. 850 gram en opbollen/oppunten.
- Voorrijs: ca. 30 minuten.
- Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Bakken: ca. 30 minuten bij 230°C.
Afdrukken
