Home » Recepten » Donkere Triangels

Donkere Triangels

Name: Donkere Triangels
Ingredients: 8000 g - 80% Bloem; 2000 g - 20% CreationS Dark Malt; 1500 g - 15% ProSon Luxe Naturel; 500 g - 5 % Gist; 150 g - 1.5% Zout; 500 g - 50% Water ca.; 250 g - 2.5% Roggebloem

Bekijk het recept voor Donkere Triangels

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

8000 g - 80% Bloem
2000 g - 20% CreationS Dark Malt
1500 g - 15% ProSon Luxe Naturel
500 g - 5 % Gist
150 g - 1.5% Zout
500 g - 50% Water ca.

Decoratie

250 g - 2.5% Roggebloem

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 2000 gram en in voorslag leggen.
Rol het deegstuk uit tot een plak van 4 mm dikte. Snij deze plak vervolgens in banen van 15 cm en vorm ze tot een triangel en plaats deze op bakplaten.
Narijs: ca. 65 minuten.
eventueel net voor het bakken de broodjes bestrooien met roggebloem.
Bakken: ca. 10 minuten bij 250°C met een beetje stoom.

Variatiemogelijkheden

CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur.