Donker Moutbrood
Bekijk het recept voor Donker Moutbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 2500 g - 25% Bloem
- 2500 g - 25% Volkorenmeel
- 5000 g - 50% VitaSon Licht Meergranen
- 500 g - 5% Bruinextra
- 250 g - 2.5% Gist
- 6100 g - 61% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 850 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 75 minuten.
- Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met een beetje stoom.
Afdrukken
