Donker Meergranen Vloerbrood (Vitason Pro DM)
Bekijk het recept voor Vitason Pro DM Vloerbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 5000 g - 50% VitaSon Pro Dm
- 220 g - 2.2% Gist
- 100 g - 1% Sonplus Krokant Extra
- 5700 g - 57% Water ca.
Decoratiemix
- 250 g - 2.5% Sesamzaad
- 250 g - 2.5% Lijnzaad
- 250 g - 2.5% Zonnebloempitten
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 445 gram en opbollen/oppunten.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als vloerbrood, decoreren met de mix van sesamzaad, lijnzaad, zonnebloempitten en leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten.
- Narijs: ca. 65 minuten.
- Voor het bakken driemaal insnijden (zie foto).
- Bakken: ca. 35-40 minuten bij 225°C
Afdrukken
