Home » Recepten » Donker Meergranen Krokant Kleinbrood

Donker Meergranen Krokant Kleinbrood

Name: Donker Meergranen Krokant Kleinbrood
Ingredients: 5000 g - 50% Bloem; 5000 g - 50% VitaSon Donker Meergranen; 400 g - 4% Gist; 300 g - 3% Sonplus Krokant Extra; 5700 g - 57% Water ca.; 1000 g - 10% Mix van Maisgries en Maanzaad (70:30)

Bekijk het recept voor Donker Meergranen Krokant Kleinbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Bloem
5000 g - 50% VitaSon Donker Meergranen
400 g - 4% Gist
300 g - 3% Sonplus Krokant Extra
5700 g - 57% Water ca.

Decoratie

1000 g - 10% Mix van Maisgries en Maanzaad (70:30)

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 1650 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 15-20 minuten.
Verdelen, opbollen en decoreren met de mix van maisgries en maanzaad (70:30) en op bakplaten plaatsen.
Narijs: ca. 60 minuten.
Bakken: ca. 20 minuten bij 230°C met een beetje stoom.

Variatiemogelijkheden

Voor Mini broodjes: afwegen ca. 900 (30 stuks), afbakken 18 minuten ipv. 20 minuten.