Chia Boekweit Kampioenen Broodjes
De Chia Boekweit Kampioenen Broodjes zijn gemaakt van de broodmix Vitason Chia boekweit. Met deze overheerlijke broodjes kunt u als bakker inspelen op de huidige trend van pure, eerlijke en onbewerkte producten!
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
- 5000 g - 50% VitaSon Chia Boekweit
- 400 g - 4% Gist
- 300 g - 3% QS Croustillant
- 5700 g - 57% Water ca.
Decoratie
- 200 g - 2% Zonnebloempitten ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 15 minuten.
- Bollen plat drukken, bovenkant nat maken en in de zonnebloempitten drukken. Vervolgens verdelen (NIET opbollen) en op bakplaten leggen.
- Narijs: ca. 50 minuten.
- Bakken: ca. 18 minuten bij 230°C met stoom.
Afdrukken
