Cantuccini
Cantuccini koekjes op basis van Credi Sloffenmix en Broer Amandel Wellingtonspijs
Ingrediëntenlijst
Koekjesdeeg:
- 1000 g CREDI SLOFFENMIX
- 250 g BROER AMANDEL WELLINGTONSPIJS
- 200 g Roomboter
- 40 g Eieren
Vulling:
- 250 g Hele amandelen
Extra benodigdheden:
- Met bakpapier geprepareerde bakplaten
- Eistrijksel
Recept werkwijze
- Maak sloffendeeg. Bereid van alle grondstoffen een stevig zetdeeg en draai daarna de hele amandelen er doorheen.
- Rol pillen van 4 cm doorsnede en leg deze op met bakpapier geprepareerde bakplaten. Eventueel strijken met eistrijksel.
- Bakken ca. 25 minuten op 170°C.
- Laat voor 80% afkoelen en snijd de koekjes in schuine plakken van 2.5 cm. Wacht niet te lang, want dan worden de rollen te hard en is snijden veel lastiger.
- Nabakken ca. 15 minuten op 170°C met de schuif open.
Dubbel gebakken, dubbel zo lekker....
Tip: Heerlijk om te dopen in bijvoorbeeld espresso, cappuccino of dessertwijn.
Afdrukken
