Search

Berliner Bollen (Donutmix 100%)

BerlinerBollen op basis van Donutmix 100%

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten:

  • 10000 g – 100% Donutmix 100%
  • 400 g – 4% Gist
  • 4500 g – 45% Water

Recept werkwijze

  • Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
  • Deegtemperatuur ca. 27°C.
  • Weeg deegstukken af van 1800 gram (30 stuks) en opbollen.
  • Bolrijs ca. 10 minuten.
  • Verdelen en opbollen.
  • Narijs ca. 55 minuten.
  • Bakken 2 x 3 minuten in olie van 175°C.

Delen