Berliner Bollen (Donutmix 100%)
BerlinerBollen op basis van Donutmix 100%
Servings 0
Ingrediënten:
- 10000 g - 100% Donutmix 100%
- 400 g - 4% Gist
- 4500 g - 45% Water
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
Deegtemperatuur ca. 27°C.
Weeg deegstukken af van 1800 gram (30 stuks) en opbollen.
Bolrijs ca. 10 minuten.
Verdelen en opbollen.
Narijs ca. 55 minuten.
Bakken 2 x 3 minuten in olie van 175°C.