Search

Belse Bollen of Grootmoeders Bol

Bekijk het recept voor Belse Bollen of Grootmoeders Bol

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 9500 g - 95% Bloem
  • 500 g - 5% Roggebloem
  • 500 g - 5% Gist
  • 300 g - 3% Sonplus Krokant Extra
  • 150 g - 1,5% Zout
  • 100 g - 1% Suiker
  • 5400 g - 54% Water ca.

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 26°C.
  • Bulkrijs: ca. 15 minuten.
  • Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
  • Eerste bolrijs ca. 15 minuten, daarna opnieuw opbollen.
  • Tweede bolrijs ca. 15 minuten. Daarna wederom glad opbollen en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten leggen. Bestrooien met roggebloem.
  • Narijs: ca. 60 minuten.
  • Voor het bakken kruislings insnijden.
  • Bakken: ca. 30 minuten op 220°C met een beetje stoom. De laatste 10 minuten schuif open.

Delen