Asperge Ham Broodjes
Bekijk het recept voor Asperge Ham Broodjes op basis van CreationS Maize en QS Luxe Platinum. Het broodje is gevuld met groene asperges, ham en puntpaprika.
Ingrediëntenlijst
Ingredienten
- 9000 g - 90% Bloem (eiwitrijk)
- 1000 g - 10% CreationS Maize
- 1500 g - 15% QS Luxe Platinum
- 500 g - 5% Gist
- 150 g - 1,5% Zout
- 5600 g - 56% Water ca.
Afwerking
- Groene asperges
- Rauwe ham
- Puntpaprika's (in reepjes)
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Deegstukken van ca. 1600 gram (30 stuks) afwegen en opbollen.
- Bolrijs ca. 10 minuten.
- Verdelen, opbollen en 5 minuten los laten komen. Hierna platdrukken en op bakplaten leggen, eventueel strijken met ei.
- Narijs ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.
- Voldoende laten afkoelen en beleggen met groene asperges, rauwe ham en reepjes puntpaprika's.
Afdrukken
