Search

Akker Busbrood

Bekijk het recept voor Akker Busbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 7500 g - 75% Bloem
  • 2500 g - 25% VitaSon Korenmout
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 4500 g - 45% Water ca.
  • 1500 g - 15% Songran Malted
  • 1500 g - 15% Water voor inweken Songran Malted

Decoratie

Recept werkwijze

  • Voorweken: Songran Malted ca. 30 minuten voorweken met handwarm Songran Malted inweek water.
  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 27°C.
  • Afwegen: deegstukken van ca. 830 gram en opbollen.
  • Voorrijs: ca. 40 minuten.
  • Opmaken als busbrood, decoreren met Sonvlokken en in bakblikken leggen.
  • Narijs: ca. 75 minuten.
  • Eventueel insnijden zoals gewenst.
  • Bakken: ca. 35 minuten bij 240°C met stoom.

Delen