Invriezen zorgt voor een beter koekje
Er gaat maar weinig boven versgebakken amandelkoekjes. Krokant, knapperig en vol van smaak; zo zijn koekjes op hun best! Maar wist je dat je gebakken amandelkoekjes ook prima kunt invriezen? Sterker nog… Het klinkt misschien tegenstrijdig, maar koekjes die ingevroren zijn geweest smaken zelfs beter dan wanneer ze niet ingevroren zouden zijn! Door het vriesproces, worden de koekjes net iets meer chewy en hebben ze een lekkere bite!
Tip: Zorg ervoor dat de gebakken amandelkoekjes goed luchtdicht verpakt zijn, voordat je ze in de vriezer doet. De koekjes zijn in de vriezer ongeveer 3 maanden houdbaar.
De koekjes zijn uitermate geschikt om vooruit te produceren en vervolgens in te vriezen. Daarna kun je op het moment dat je de koekjes nodig hebt, de benodigde hoeveelheid uit de vriezer halen om te ontdooien en te verkopen. Zo heb jij elke dag verse amandelkoekjes in jouw winkel! Dit is dan ook het gemak van amandelkoekjes.
Tip: Verpak de koekjes in verkoopporties voordat ze de vriezer in gaan. Zo kun je op elk moment van de dag de reeds verpakte koekjes uit de vriezer halen en vers aan jouw klanten presenteren!
Handig productie draaien
Het produceren van amandelkoekjes brengt verschillende voordelen met zich mee. Allereerst kun je met amandelkoekjesspijs productie draaien: als je in een batch drie dozen amandelkoekjesspijs op bakplaten spuit en afbakt, heb je gelijk voldoende voorraad voor een aantal weken, afhankelijk van de hoeveelheid winkels die van voorraad voorzien moeten worden en de afname bij het derde kanaal.
Tip: Richting de feestdagen, kan het erg druk zijn in de bakkerij. Draai in de weken vooraf aan de feestdagen een grote batch met amandelkoekjes en vries deze in. Zo kun je tijdens de feestdagen focussen op andere zaken!
Cookie to go
Amandelkoekjes zijn ideaal als stukswerk voor de zomer. De koekjes zijn makkelijk te maken en blijven ook bij warmere temperaturen prima. Amandelkoekjes bieden ook gemak voor de klant: ze zijn handig om mee te nemen naar het strand of een wandeling in het bos. Amandelkoekje voor onderweg… Dat is natuurlijk altijd goed!
Goede marge op koekjes
Last but not least, is dat de marge die gemaakt kan worden op amandelkoekjes behoorlijk goed is. Afhankelijk van alle kosten (denk aan grondstoffen, arbeid, energie, verpakkingen), kan er gemiddeld genomen een bruto marge van 70 à 80% op amandelkoekjes worden behaald. Een welkome aanvulling op jouw bakkerijomzet!
