Koffie Cake met Chocolade
Koffie Cake met Chocolade op basis van Credi Cr Cake Vanilla.
Stuks stuks
Ingrediëntenlijst
Cakebeslag:
- 2000 g CREDI CR CAKE VANILLA RSPO-SG
- 200 g Café Crokine (Callebaut FNF-CAFCRO-656)
- 700 g Eieren
- 600 g Neutrale Olie
- 450 g Water
Coating:
- 1000 g Gesmolten Pure Chocolade (Callebaut 2811-01B)
- 30 g Neutrale Olie
Decoratie:
- Sugar Crunch Mokka (Callebaut SKU F011869)
Recept werkwijze
Werkwijze:
- Breng alle grondstoffen op bakkerijtemperatuur.
- Meng alle grondstoffen voor het beslag 2 minuten in de laagste versnelling en 3 minuten in de middelste versnelling.
- Weeg het beslag af, ca. 350 gram voor kleine bakvormen.
- Bakken ca. 60 minuten op 160°C
- Laat de cake afkoelen en vries ze in zodat de coating snel uithard als deze wordt aangebracht.
- Smelt de pure chocolade en breng deze op de juiste verwerkingstemperatuur.
- Meng de neutrale olie er doorheen om een mooie glans aan de chocolade te geven.
- Doop de bevroren cakes (met de bovenkant) in de chocolade en werk ze af met Sugar Crunch Mocca en verder naar eigen inzicht.
Afdrukken
