Kaneel Babka
Kaneel Babka gebaseerd op QS Boterstol Extra en Credi Crème Authentique.
Ingrediëntenlijst
- 2.500 g – 100% Bloem
- 750 g – 30% QS BOTERSTOL EXTRA
- 100 g – 4 Gist
- 37,5 g – 1,5% Zout
- 1.500 g – 60% Water ca.
Kaneelvulling:
- 1.200 g – 48% Water
- 500 g – 20% CREDI CRÈME AUTHENTIQUE
- Kaneel
Recept werkwijze
- Kneed alle ingrediënten in een soepel en goed afgekneed deeg.
- Verdeel het deeg in stukken van 1.500 gram.
- Maak de Credi Crème Authentique aan en breng deze op smaak met voldoende kaneel.
- Rol de deegstukken uit in plakken van 50 x 50 centimeter.
- Breng op ieder uitgerold deegstuk ca. 500 gram kaneelvulling aan op de bovenste 30 centimeter.
- In drieën opvouwen, vouw eerst de onderste 20 centimeter zonder vulling naar boven en vouw tot slot het bovenste deel naar beneden.
- Snij stroken van ca. 150 gram.
- Vlecht 3 stroken in elkaar en plaats dit dan in een bakvorm (maat 22 x 9 x 5 centimeter).
- Narijs ca. 60 minuten.
- Voor het bakken besproeien met ei strijksel en bestrooien met parelsuiker P3.
- Bakken ca. 25 minuten op 200°C.
Tip: ook lekker met een vulling van Broer Hazelnoot Karamel Amandelspijs!
Afdrukken
