Berliner Bollen (Donutmix 100%)
BerlinerBollen op basis van Donutmix 100%
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten:
- 10000 g – 100% Donutmix 100%
- 400 g – 4% Gist
- 4500 g – 45% Water
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur ca. 27°C.
- Weeg deegstukken af van 1800 gram (30 stuks) en opbollen.
- Bolrijs ca. 10 minuten.
- Verdelen en opbollen.
- Narijs ca. 55 minuten.
- Bakken 2 x 3 minuten in olie van 175°C.
Afdrukken
