Dolce Pane (Karrewiel)
Bekijk het recept voor Dolce Pane (Karrewiel)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50 % Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Méditerranée
- 250 g - 2.5% Gist
- 200 g - 2% Sonplus Krokant Extra
- 5700 g - 57% Water
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 35 minuten.
- Deegstukken uitrollen tot ronde plakken van ca. 8 mm. dikte.
- Narijs: ca. 45 minuten.
- Bestrooien met kaas en drukken met een taartverdeler
- Bakken: ca. 20-25 minuten bij 230°C met stoom.
Afdrukken
