Oliebollen (Schep) – Sonnet Oliebollenmix 100%
Maak de beste oliebollen met Sonnet Oliebollenmix 100%. Deze mix geeft uw oliebollen een lekker krokant korstje, een hele lichte vanillesmaak, een prachtige lichte kleur en een lage vetopname!
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Sonnet Oliebollenmix 100%
- 800 g - 8% Gist
- 8800 g - 88% Water ca.
Vulling
- 2500 g - 25% Rozijnen
- 1500 g - 15% Krenten
- 1000 g - 10% Appel
Recept werkwijze
- Meng all grondstoffen eerst 1 minuut in de 1e versnelling met de planeetmenger. Daarna ca. 9 minuten in de 2e versnelling. Direct na het mengen de vulling zorgvuldig doorwerken.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Voorrijs ca. 25 minuten, in de rijskast laten rijzen.
- Doorslaan: Na de voorrijs het beslag doorslaan. Zodra het beslag weer los komt, na ca. 5 minuten, de oliebollen met de ijsknijper maat 4 scheppen.
- Bakken: ca. 2 x 4 minuten in olie van 175°C.
- Na het bakken goed laten uitlekken, af laten koelen en bestuiven met poedersuiker.
Extra informatie
* Indien u oliebollen zonder vulling draait, het gistpercentage verlagen naar 5%.**Optioneel kan 10 % heel ei extra worden toegevoegd op bovenstaande receptuur.
Afdrukken
