Gemberbol
Bekijk het recept voor Gemberbol
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% meel
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% Sonnet Variatiemix Kwark
- 1000 g - 10% ProSon Luxe au Beurre
- 800 g - 8% Gist
- 200 g - 2% Zout
- 6200 g - 62% Water ca.
Vulling
- 6000 g - 60% Suikernibs P2
- 4000 g - 40% Gember
Decoratie
- 1000 g - 10% Suikernibs P2
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 30 minuten.
- Deegstukken glad opbollen en in een ronde pie-plates leggen. Vervolgens kruislings diep insnijden.
- Narijs: ca. 65 minuten.
- Voor het bakken bestrooien met Suikernibs P2
- Bakken: ca. 35 minuten bij 210°C boventemperatuur en 200°C ondertemperatuur.
- Na het bakken met gesmolten roomboter afstrijken.