Wit Busbrood (EKO)
Bekijk het recept voor Wit Busbrood (EKO)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 200 g - 2% EKO BVM
- 200 g - 2% Gist
- 150 g - 1,5% Zout
- 5500 g - 55% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Bakken: ca. 30-35 minuten bij 235°C
Afdrukken
