Donker Meergranen Busbrood
Bekijk het recept voor Donker Meergranen Busbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 2500 g - 25% Bloem
- 2500 g - 25% CreationS Dark Malt
- 300 g - 3% ProSon Bruin Royal
- 250 g - 2.5% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 5600 g - 56% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 895 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C met een beetje stoom.
Variatiemogelijkheden
CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur.Afdrukken
