Krokante Pompoen Broodjes
Bekijk het recept voor Krokante Pompoen Broodjes
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 7000 g - 70% Bloem
- 3000 g - 30% CreationS Pumpkin
- 400 g - 4% Gist
- 300 g - 3% ProSon Krokant Malt
- 150 g - 1.5% Zout
- 5500 g - 55% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1650 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 10-15 minuten.
- Verdelen, opbollen, op bakplaten plaatsen en drukken met appelverdeler.
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Bakken: ca. 18 minuten bij 230°C met stoom.
Variatiemogelijkheden
CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur.Afdrukken
