Surinaamse Broodjes
Bekijk het recept voor Surinaamse Broodjes
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem of meel
- 300 g - 3% QS Luxe Superieur
- 300 g - 3% Gist
- 200 g - 2% Sonplus Krokant Extra
- 150 g - 1.5% Zout
- 50 g - 0.5% Ei
- 5400 g - 54% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).
- Bolrijs: ca. 15 minuten.
- Verdelen en opbollen. Vorm de bolletjes tot puntjes.
- Tussenrijs: ca. 15 minuten.
- Druk de puntjes als kadetten, bestrooi ze met rijstestrooimeel en tussen kleedjes plaatsen.
- Narijs: ca. 60 minuten.
- De deegstukjes van de kleedjes op bakplaten plaatsen.
- Bakken: ca. 13 minuten bij 240°C met één pulse stoom.
Afdrukken
